1.000 Visitas!!!!!

Obrigado a todos que estão transformando o Blog Pimenta Caiena Eventos em um sucesso...
É ótimo ver crescer um projeto, um filho que é feito com tanto carinho, e saber que ele é bem recebido por todos.

Toda a equipe Pimenta Caiena, pede obrigado e nos sentimos totalmente gratos.
Continuem acessando e se divertindo, comentem...

Um muito obrigado!!!!

Nos falamos em breve em mais uma postagem...

Petit Gateau de café com couli de kiwi

Chegando a Páscoa, nada melhor do que chocolate e ainda por cima aromatizar ele com um delicioso couli de kiwi.
A postagem de hoje é um delicioso petit gateau com uma calda onde se brinca com o conhaque e o kiwi.
Testem é uma receita super fácil e rápida. Não esqueçam fiquem de olho pois o bolo precisa estar firme por fora e cremoso por dentro, não use metal para conferir sempre use palitos de madeira.

Ingredientes:


Massa:


150g de manteiga em temperatura ambiente
200g de chocolate meio amargo
3 ovos inteiros
2 gemas
120g de açúcar
75g de farinha de trigo sem fermento
100ml de café espresso ou coado bem forte

Couli:


4 kiwis
50ml de conhaque
100g de açucar

Telhado:


50g de chocolate amargo

Modo de preparo:


Massa:


Derreter o chocolate em banho maria ( não usar utensílios umidos e não deixar o chocolate ter contato com a água)
Depois de derretido o chocolate acrescentar o café e mexer até ficar completamente homogêneo, acrescentar a manteiga até ficar completamente incorporada.Reservar.
Bater as claras em neve ( não utilizar utensílios umidos pois você perde até 30% de volume), acrescentar as gemas e bater bem (retire a película para que não haja sabor e cheiro desagradável).
Junte a farinha de trigo e misture delicadamente.
Juntar ao creme de chocolate até ficar completamente incorporada.
Distribuir em formas de 6cm untadas com manteiga.
Levar ao forno de 5 a 8 minutos ( ou até ficar firme por fora e cremoso por dentro)

Couli:


Passar o kiwi em uma peneira plástica (as de metal oxida a fruta), juntar o açúcar e o conhaque, levar ao fogo baixo até se transformar em uma calda.

Telhado:


Derreter o chocolate e moldar telhados ou ornamentações no papel manteiga.

Montagem:


Servir os petit gateu decorados com o telhado de chocolate e com um pouco de couli sobre o mesmo.

Espero que gostem, essa foi mais uma receita do Projeto Rota do Café Londrina em 2010.
Muito obrigado pelos acessos, crescemos através de vocês meus amigos leitores. Continuamos na batalha para tornar a Pimenta Caiena Eventos em um ótima equipe de eventos.
De volta a luta, pois esse mês temos ainda o Rio Boat Show, ainda testando e criando receitas para a Rota do Café Londrina 2011.

Rota do Café do Norte Paranaense

Em mais uma corrida pela Rota do café no Norte Paranaense.

Estamos testando, pesquisando e degustando, os mais variados pratos, para que nossa nova visita deixe um gostinho de quero mais. Deixar que eles pensem em como trazer para a gastronomia local esse delicioso café que produzem com tanto carinho e responsabilidade.

Claro que nem todas as receitas foram bem sucedidas, e outras ainda estão em fase de modificação, mais falta pouco que aquele sabor e aroma insuperável de café esteja em harmonia com ingredientes que formaram deliciosos pratos.

O que você acha de provar um medalhão com um molho agridoce de café e um delicioso azeite de acerola? ou quem sabe um mousse de cupuaçu com brownie e uma deliciosa calda picante de café ou talvez um lombo de suíno com molho de amendoim e café?.

Será que consigo colocar um chips de abobrinha?

Lombo suíno com creme de amendoim...ahhh e café também

Sorvete de café com uma deliciosa calda de cereja

E para não deixar meus queridos leitores com tanta aguá na boca, vou postar uma deliciosa receita de nossa visita no ano de 2010.

Vamos a um Terrine, um entrada leve e de fácil preparo.

Terrine

Ingredientes:

Massa:

1 dente de alho em brunoase

20 ml de azeite extra virgem

1/2 maço de espinafre

300 g  de ricota

3 g de sal

3 g de pimenta do reino

50 g de aveia em flocos

Recheio:

3 g de orégano

200 g de tomate cereja

2 g de sal

2 g de pimenta branca

30 ml  de azeite extra virgem

Molho:

200 ml de iorgute natural

30 ml de café espresso

15 ml de mel

1 g de sal

1 g de pimenta do reino

Modo de preparo:

1. Cortar o espinafre.
2. Dourar o alho com o azeite e refogar o espinafre até reduzir o líquido. Reservar
3. Ralar a ricota e temperar com sal e pimenta do reino, juntar o espinafre sem o líquido.Reservar.
4. Cortar os tomates cerejas ao meio e temperar com sal e orégano.
5. Colocar com as sementes viradas para cima e lançar o azeite e assar.
6. Misturar o iorgute natural o mel o sal e a pimenta do reino. Reservar. 

Montagem:

1.     Dividir a ricota em partes de 35g.

2.     Colocar parte da ricota no aro e rechear com os tomates cerejas e cobrir com ricota.

3.     Levar a geladeira.

4.     Banhar com o molho e servir acompanhado de salada de folhas.

Então essa foi a receita dessa semana, experimentem.

Até a próxima postagem pois ainda tenho muitos pratos pra testar.

Cupcake de café com toque de pimenta caiena

Queridos amigos,

Em nossos pequenos testes, hoje trazemos para vocês deliciosos cupcakes, tão especiais pois levam dois ingredientes há que temos um enorme apreço, um doce para quem adivinhar o que. Nada mais ou menos provável que o nosso amigo de todas as horas o DELICIOSO CAFÉ, e nada mais justo aromatizarmos com um toque picante que nos caracteriza a nossa PIMENTA CAIENA.
Vamos conhecer pouco mais sobre esses deliciosos cakes. Eles nasceram no Reino Unido e ficaram conhecidos como os fairy cakes (bolo das fadas) e quando chegaram nos Estados Unidos no século XIX, receberam o nome que hoje os tornam mundialmente famosos os Cupcakes, famosos pelo seu design, sabor e praticidade.
Espero que se divirtam e principalmente que saboreiem esse delicioso bolo das fadas, tão bonito, fashion e principalmente de fácil preparo.

Então vamos parar de brincar e mãos a obra. DIVIRTAM-SE!

Ingredientes:

Formas para cupcake de sua preferência

Massa:

150g de manteiga sem sal amolecida
335g de açucar
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
100ml de café espresso ou café forte
5g de pimenta caiena
280g de farinha de trigo sem fermento
50g de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
360ml de água filtrada

Cobertura

1 lata de leite condensado (395ml)
1 caixinha de creme de leite (200ml)
15g de farinha de trigo
50ml de café espresso ou café forte
20 g de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Preaqueçer o forno em 180ºC.

Bater o açúcar e a manteiga até formar um creme 

Misturar os ovos um a um

acrescentar a baunilha...

...o café e bater em velocidade média na batedeira até ficar completamente integrado

Junte os ingredientes secos com a massa e vá juntando a agua aos poucos batendo até virar uma massa homogênea

dividir a massa em forminhas e deixar assar por aproximadamente 30 minutos

Com o recheio de sua preferência, rechear com o bico perlê 230

COBERTURA

Em uma panela dissolver a farinha de trigo e o café com o leite condensado, acrescente o creme de leite e a manteiga e misture bem
Levar ao fogo até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar, coloque em uma manga de confeiteiro com o bico pitanga e mãos a obra...

DECORE!

Brinquem, se divirtam-se e melhor se deliciem-se!

Em breve com mais receitas e mais informações, não percam a nossa trajetória rumo a Rota do Café do Norte do Paraná.

Estamos brincando de criar e modificar, para tornar esse segundo ano muito mais saboroso.

Confiram um pouco desse grande empreendimento na revista Espresso nº31. Se apaixonem!

Super Rio Expo Food Service

Mais um sucesso da Pimenta Caiena, estivemos do dia 22/03 à 24/03 na feira no Rio Centro, sempre com sucesso que já marca a nossa pequena tragetória. Dessa vez estivemos nos Stand's da Buaiz representando o café Número 1, também no da Cervejaria Itaipava, na sala VIP que era compartilhada entre a Itaipava e Mix 4 fazendo o lançamento da Vodka Blue Spirit, e ainda na festa de confraternização da Itaipava ainda divulgando a Blue Spirit...UFA!!!!
Foram trabalhos extremamente diferentes, que podemos contar com a colaboração de uma equipe excelente, só tenho a agradecer a New Quality e a MM Eventos que nos proporcionou esses prazerosos e diferenciados eventos em um único lugar.
Um muito obrigado a toda a equipe Pimenta Caiena Eventos: Fabio Mendes, Sandro Moura, Priscila Soares, Fabiana Mendes, Julio e Alan...Vocês são demais.
Ahhh!!! não posso esquecer do show proporcionado pelas dançarinas contratadas pela Itaipava que tornou tudo tão descolado e divertido.

Stand Buaiz

A Barista Fabiana Mendes

Sala Vip Itaipava / Mix 4

 A Bartender Priscila Soares

Caipivodka de carambola com a estrela do evento a vodka Blue Spirit

Os garçons Sandro Moura, Julio e Alan

Os garçons Fabio Mendes, Julio e Alan

Ahhh e isso não podia faltar as dançarinas que fizeram tanto sucesso

Então isso foi um pouco de nossa experiência nesses deliciosos eventos, estamos prontos para os proxímos.

Agora preparando uma nova etapa, criando um novo cardápio para mais um curso de Gastronomia com Café para o SEBRAE de Londrina.

Até a proxíma postagem!!! 

Festa do Seu João na BAND

Tivemos o privilégio de participar da tradicional Festa Julina do seu João da Band.
Juntos com o Chocolate Café servimos durante dois dias deliciosas trufas artesanais com um delicioso café espresso, isso sem contar os inúmeros drink's.
Deliciosa festa com sua Gastronomia variada, que mostra bem a viagem de estarmos num país continental como o Brasil.

Quando eu e Sandro recebemos o convite da Claúdia para sermos os baristas desse acontecimento não imaginávamos que seria tão bom ou melhor dizendo tão interessante conhecer e conviver em tão pouco tempo com tradições regionais tão presentes.
Foi muito curioso ver um boi sendo assado inteiro com alguns leitões, ao mesmo tempo que era muito estranho era extremamente valiosa aquela experiência.
Que venham mais festas, que venham ótimos eventos pois essa e nossa meta sempre atender com qualidade e sofisticação nas mais variadas situações.

Depois de uma pausa, continuamos a descobrir as bebidas

Uísque (em inglês whisky ou whiskey, abreviatura de usquebaugh a partir do gaélico uisce beatha) é uma bebida alcoólica destilada de grãos, muitas vezes incluindo malte, que foi envelhecida em barris. Sua graduação alcoólica tem teor de 38 a 54% de álcool etílico em volume a uma temperatura de 20 °C, segundo a Legislação Brasileira.

A cerveja (do latim cerevĭsĭa, que por sua vez vem do gaélico) é uma bebida produzida a partir dafermentação de cereais, principalmente a cevada maltada, e acredita-se que tenha sido uma das primeiras bebidas alcoólicas a serem desenvolvidas pelo ser humano.
Existem vários tipos de cerveja são elas: 

• As lagers (em especial as claras) são, provavelmente, o tipo mais comum de cerveja consumida. De baixa fermentação, são tradicionalmente armazenadas em baixa temperatura por semanas ou meses, clareando, amadurecendo e ganhando maior quantidade de dióxido de carbono. Atualmente, com o aperfeiçoamento do controle de fermentação, muitas cervejarias de lagers usam períodos consideravelmente menores para armazenamento a frio (de 1 a 3 semanas).
• Malzbier é um tipo de cerveja, doce e com baixo teor alcoólico (geralmente entre 0 - 1%), de cor escura, que é fermentada com uma cerveja normal, porém com a fermentação de levedo por volta do 0 °C. O CO2 e o açúcar é adicionado depois. A Malzbier é geralmente usada como uma bebida energética.
• Ale são cervejas de fermentação alta, especialmente populares na Grã-Bretanha e Irlanda, incluindo as mild (meio-amargas), bitter (amargas), pale ale (ale clara), porter(cerveja escura muito apreciada por estivadores) e stout (cerveja preta forte). As cervejas de fermentação alta tendem a ser mais saborosas, incluindo uma variedade de sabores de cereais e ésteres produzidos durante a fermentação que lhe conferem aroma frutado; são também de baixo teor de gás carbônico, fermentadas e servidas idealmente numa temperatura mais elevada do que as lagers.
• Poter é uma cerveja do tipo ale produzida originalmente na Inglaterra, a porter é fabricada a partir do processo de fermentação alta, assim chamada porque ela ocorre a uma temperatura elevada, entre 15 °C e 20 °C, fato que leva as leveduras a subirem à superfície, resultando em uma cerveja forte e encorpada.
• Pilsen é o tipo de cerveja  lager, amarga, de coloração dourada e bastante transparente. É o gênero de cerveja mais consumido em todo o mundo. O nome pilsen é derivado de Pilsen, nome alemão da atual cidade de Plzeň, localizada na República Checa, onde este estilo de cerveja foi originalmente produzido.
• Cerveja sem álcool, Durante o processo de fabricação da cerveja é possível interferir na produção durante a fermentação, em que, alterando o tempo, a temperatura e a pressão, é possível produzir tradicional e naturalmente a cerveja sem álcool. Atualmente é também utilizado outro processo, em que através de um tipo de microfiltragem é possível retirar o álcool da cerveja.

O chope (do alemão Schoppen, "copo de meio - litro", pelo francês chope) é como se denomina, no Brasil, a cerveja sem pasteurização, servida sob pressão, que em Portugal recebe o nome de fino ou imperial.

O chamado "colarinho" é uma camada de espuma que, apesar de evitado por alguns, é um importante componente da bebida, devendo ter por volta de três dedos (ou três centímetros), de maneira a impossibilitar que o calor interfira em sua temperatura, servindo como isolante térmico entre a temperatura ambiente e ofrescor interno. A espuma é basicamente composta pelas partículas da bebida intercaladas com gás carbônico (CO₂), que, entre outras propriedades, ajuda a evitar que o chope esquente rapidamente.