Essa foi a primeira receita testada, então eu costumo dizer que foi um divisor de águas um primeiro filho, essa é uma receita baseada no livro Dicionário do Café de Guiliana Bastos, claro que foram feitas algumas modificações para que se adequasse a proposta. Junto com um delicioso purê de Batatas Baroa, que ganha personalidade quando harmonizado com um delicioso café espresso.
Então sem mais delongas, vamos a receita.
Ingredientes:
500 g de posta de cação
3g pitada de pimenta do reino
5g de ervas da provance
10g de sal
40ml de suco de limão
50ml de azeite extra virgem
100ml de vinho branco seco
25g de azeitonas pretas
10 tomates cerejas sem caroços
50g de pimentão vermelho cortados em juliene (fatias finas)
50g de pimentão amarelo cortados em juliene (fatias finas)
50g de cebola cortada em juliene(fatias finas)
80ml de café espresso
Purê
280g de batatas baroas
30ml de leite
15ml de café espresso
5g de sal
30g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Juntar todos o ingredientes para marinar por 40 minutos. Assar em forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos. Cozinhe as batatas e misture ao leite, e ao sal e leve em fogo médio até virar um creme liso junte o café e deixe por mais uns instantes. decorar com parmesão.
Dica
Fica uma delicia se reservar um pouco do purê branco e fazer um mix de purê.
Espero que apreciem, em breve coloco mais receitas.
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